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酸萝卜添乡情

2018-11-29 09:49:38来 源:上饶日报      批评:0点击:
 

  陈新平

  周末回故乡,母亲正忙着腌制酸萝卜。气息诱人,刹时让人食欲大开。我急遽夹起一块放在嘴里,悄悄咬,细细嚼,照旧那脆脆的、酸酸的、辣辣的,叫人着迷的滋味。

  故乡地处三清山下,四面环山,地步肥美,萝卜向来长得水灵。小时间,山区商品匮乏没零食,早晚喝稀饭,肚子饿得慌,常听尊长说:“冬吃萝卜夏吃姜,一年四序保安康”。我和小同伴们每每溜到地步里,寂静拔出白净水嫩的萝卜,疾速跑到小河滨洗净就生嚼起来,小同伴们饥不择食的样子,让人以为手中的萝卜好像便是天下上最美的食品。

  其时故乡没通公路、交通闭塞,白菜萝卜是冬春季候确当家菜。母亲技术好,变着格式能把萝卜做出十多道菜。除了一日三餐炒菜食用,母亲把多余的萝卜辨别切成片、丝、丁晒干分类贮存,为来年三四月份“菜荒”备用。

  险些是在同时,母亲又忙着制造酸萝卜。她把地里拔返来的一筐筐萝卜洗好后,用刀刮净表皮上的白须,凭据萝卜的个头大小,剖成6条或8条,再一条条摆在圆圆的簸箕上,逐日晨晒晚收。等干巴巴的萝卜水分晾干后,再收到一个大大的木桶里,撒上一大把食盐。母亲用力重复搓揉萝卜,在它们变得柔软平滑后,拌入奇怪的辣椒酱,大概间接放入奇怪辣椒,加醋加糖,装入坛内,压实封口。七八天后,我等待已久的酸萝卜、酸辣椒便可开坛食用了。

  当时早餐十分简朴,只需有一碗酸萝卜,我就能轻松喝下三碗稀饭。薄暮放学返来,我又每每寂静撕下作业本纸卷成一个圆锥筒,用勺子舀几块酸萝卜装出来。和小同伴躲在角落处,一小口一小口地细细品着,到末了,竟连舀酸萝卜时带出来的汁都不忘吸吮得干洁净净。

  酸萝卜照旧我小时间治伤风的“灵丹灵药”。偶然早晨忽然伤风发高烧,山高路远就医不方便,母亲就给我敷上湿毛巾,然后打着火把下地拔来几根葱头,泡上一大碗热火朝天的粉丝辣汤。我虎头蛇尾不想吃工具,母亲又端来一小碗酸萝卜,让我就着冷冷的酸萝卜喝下热辣汤。几块酸萝卜下肚,辣辣的余味还存留于口中,嘴唇渐转为苍白,额上亦有微汗冒出,满身突然一下子就轻松了很多。躲进被窝捂一会便满身出汗,换了衣服就能美美睡到天亮。第二天伤风就好了。

  我读高中时住校,每个周末回家炒菜,除了黄豆炒咸菜,酸萝卜便是我的最爱。用饭时,翻开菜桶,满睡房都是酸辣的萝卜味,引得同砚们围在我的身边,用勺子勺起一点点酸萝卜,逐步拌入盒饭中,连连惊叹这个酸萝卜真能下饭。有一回,有位同砚居然用一罐咸带鱼和我变更酸萝卜,他吃得津津乐道,我也好好品味了一回“海鲜”。直至结业30多年后,多年未见的同砚聚会,聊叙往事,那位同砚还念兹在兹:“你家酸萝卜真好吃!”

  每次回故乡,母亲总是要装上满满一罐酸萝卜让我带走。偶然晚饭吃得清淡了,以为肚子胀胀的,一块酸萝卜入嘴,酸酸的,辣辣的,爽爽的,顿觉神清气爽。真是“上床的萝卜下床的姜”,几块酸萝卜下肚,此夜,觉也睡得分外牢固!

  如今生存好了,想吃酸萝卜可以随时入手,不用比及过冬做一大缸吃半年。故乡小山村也酿成旅游大景区,天南海北的游客离开这里,在欣赏美景的同时,对生津开胃的酸萝卜也拍案叫绝。同乡们更是与时俱进生长田舍乐,巧用酸萝卜开辟出特征美食,满意八方游客对墟落滋味的盼望,给越来越多的游客增加乡情!


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