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立冬传统美食 昨天你吃对了吗?

2018-11-08 09:09:27来 源:上饶日报      批评:0点击:
本报记者 戚虹鸿

  不知不觉寂静入冬,昨天是传统骨气立冬,表现夏季自此开端。立冬事后,日照工夫继承收缩。我百姓间以立冬为夏季之始,立冬时期,有进补以度隆冬的食俗。

  在上饶,人们也讲求立冬要进补,以为冬天是对身材“进补”的最好韶光,俗称“补冬”。这些立冬美食,昨天,你都吃了吗?

  立冬吃麻糍粿。在上饶,千百年来构成了奇特的打麻糍粿“补冬”的风俗(官方以为麻糍粿是补食)。其制造要领是将蒸熟蒸烂的糯米放在特制的石臼里,用木质的锤子先捣烂,之后将大的糯米团用洗净的手捏成3cm左右的小团,再用芝麻与白砂糖碾制的甜粉上裹几圈,如许就做成了老小喜好的麻糍粿甜点。糯米是养分代价很高的谷类食品,除含卵白质、脂肪、碳水化合物外,还含富厚的钙、磷、铁等,是温补强健的食品。《本草大纲》说,糯米是补脾胃、益肺气之谷。西医以为,糯米味甘、性温,入脾肾肺经,利于驱寒,具有滋养脾胃、生津止汗的作用。必要细致的是,糯米不易消化,老人小孩不宜多吃。

  立冬吃鸡。在上饶有如许一句话:“立冬吃一鸡,滋补一个冬”。吃鸡食补,可以抵抗冬天的寒冷,增补元气。立冬这天宰杀一只土鸡,然后温火慢炖,吃鸡肉喝鸡汤,汤鲜味美。固然,鸡也可以红烧或是制成白切鸡,都是冬日鲜味。

  立冬进补羊肉。很多上饶人立冬进补都市挑选吃羊肉。昔人云:多吃羊肉,康健长命。李时珍在《本草大纲》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳冰冷,五劳七伤”。羊肉肉质细嫩,滋味鲜美,含有富厚的养分,是相宜于夏季进补及补阳的佳品。在上饶,广丰羊肉最为着名,不少人都市特地赶去,只为一碗热腾腾的羊肉粉。

  立冬喝糯米酒。上饶人立冬这天也有喝糯米酒的风俗,冬酒可以舒筋活血,冬天冰冷的时间,来一碗暖洋洋的糯米酒,刹时遣散冬日寒冷。通常,人们会在糯米酒里撒一些白糖,喝起来口感苦涩醇美。糯米酒养分富厚,能补血补脾肺,入肺经,能补肺之虚寒,相宜夏季饮用。

  没吃上的小同伴们,也不要发急,另有一整个夏季的美食等着我们好好享用呢!

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